인도 음식은 세계적으로 독창성과 풍부한 맛으로 유명하며, 인도의 다양한 문화, 종교, 지역적 특성이 잘 반영된 요리들로 가득해요. 인도 요리의 특징은 향신료의 다양하고 풍부한 사용으로, 각 요리마다 고유의 맛과 향을 만들어 내요. 대표적인 향신료로는 강황, 커민, 고수, 카르다몸, 정향 등이 있으며 맛을 더하는 데 그치지 않고 건강에도 긍정적인 효과를 제공해요. 인도 음식은 지역마다 스타일이 뚜렷이 나뉘며, 북인도는 크림과 유제품을 활용한 부드럽고 진한 맛의 요리가 많고, 남인도는 코코넛과 매운맛을 강조하는 요리가 주를 이루어요. 북인도의 대표적인 음식으로는 버터치킨 과 난 이 있어요. 버터치킨은 부드러운 치킨에 토마토 베이스의 크림 소스를 곁들인 요리로, 난이나 바스마티 쌀과 함께 먹으면 풍부한 맛을 느낄 수 있어요. 난은 밀가루로 만든 전통적인 인도식 빵으로, 탄두르 오븐에서 구워내어 담백한 맛과 쫄깃한 식감을 자랑해요. 남인도의 주요 요리로는 도사 와 삼바르 가 있어요. 도사는 얇고 바삭한 크레페 형태로 만들어지며, 쌀과 렌틸콩으로 반죽을 만들어 건강에도 좋은 음식이에요. 도사와 함께 제공되는 삼바르는 매콤하고 신맛이 조화를 이루는 렌틸콩 스튜로, 인도의 매운맛을 즐길 수 있는 요리 중 하나에요. 또한 인도 요리에서 중요한 부분을 차지하는 것은 채식 요리에요. 인도는 채식을 선호하는 문화가 강해 렌틸콩, 병아리콩, 감자, 시금치 등을 활용한 다양한 채식 메뉴가 발달 했어요. 팔락 파니르 는 시금치와 인도식 치즈를 활용한 요리로, 건강한 재료와 부드러운 맛이 특징이에요. 차나 마살라 는 병아리콩을 향신료로 양념한 요리로, 난이나 로티와 잘 어울려요. 인도는 다양한 커리 요리로도 유명해요. 커리는 지역마다 맛과 재료가 달라요. 북인도식 커리는 크림이 들어가 부드럽고 고소한 맛이 나요. 남인도식 커리는 코코넛 밀크가 사용되어 달콤하고 풍미가 깊어요.